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1.广式月饼更是以考究的用料，细致的工艺，严谨的制做，使之皮薄绵软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，口味正宗，甘香可口，意犹未尽而成为月饼宗族的行业龙头。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，构成了地不分南北，人不分老少，全国上下皆食广式月饼的风潮。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它始于广东及周边地区，目前已盛行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，一般皮馅比为2：8，皮馅的油含量高过其他类，吃起来口感绵软、细滑，表面光泽突出，显著的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

2.京式月饼：京式月饼始于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特征是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的独特口味为主，口味脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，也有五仁月饼等。

3.苏式月饼：苏式月饼始于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮松散，馅料有五仁、豆沙等，甜度高过其他类月饼，主要产品有杭州益民制造的苏式月饼等。

4.滇式月饼：滇式月饼主要起源并盛行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区顾客的喜爱，其主要特征是饼皮松散，馅料咸甜适口，有独特的滇式香味，主营产品是昆明吉庆祥制造的月饼。

5.衢式月饼：可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，因此衢式月饼又被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。

6.徽式月饼：其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油拌和加工制成，饼焰选用野菜（苦板菜），经过腌渍加工，拌以白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。其他帮式的月饼相对量较少，“每年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海鲜月饼、椰奶月饼、茶月饼等。