【资料图】

你需要的东西

重型煎锅

钳子或抹刀

对很多人来说，没有什么能比得上一顿美味的牛排大餐了。牛排尖，就是较小的牛排，通常来自三种常见牛排之一：里脊肉、圆尖牛排或三尖牛排。里脊牛排和圆尖牛排是非常嫩的肉块，而三尖牛排往往更厚，非常适合烧烤。虽然您可以烧烤或烘烤牛排，但平底锅煎通常是烹制又薄又嫩的牛排的最佳方法。

步骤1

将牛排腌制以增加风味。虽然许多较厚的牛排必须腌制和嫩化，但切成薄片的牛排尖不需要这个步骤。相反，只有想要让肉更美味的厨师才需要腌制。腌制时，将牛排尖放入装有腌料的浅玻璃锅中，例如意大利调味汁或伍斯特沙司。让肉在冰箱中放置约 15 分钟到 2 小时，以吸收腌料的味道。

第2步

在炉子上用中高温加热重型不粘锅。不要在煎锅中加入黄油或油。

步骤 3

从冰箱中取出牛排尖。将肉放入煎锅中，但不要挤满煎锅。

步骤4

煮牛排的小窍门。对于三分熟的牛排，在不加盖的平底锅中煮一到两分钟。使用钳子或抹刀转动牛排尖一次。虽然你可以把它们放久一点以获得中等大小的牛排，但要小心不要把肉煮过头，因为它会变硬并失去多汁。

步骤 5

让牛排静置。立即切牛排尖会导致它们失去更多汁液。

提示

烹饪时用叉子刺穿牛排尖会导致牛排失去更多汁液和味道。